Le Domaine Py est un domaine du Languedoc sur l’appellation d’origine protégée de Corbières, sur les terroirs de la montagne d’Alaric, au cœur du pays Cathare entre Méditerranée et montagne. Ce domaine, comme beaucoup dans ma sélection est certifié Agriculture Biologique.
Sur ce domaine, j’ai sélectionné deux cuvées :
- Le Pinot Noir 2024, cuvée toute en fraicheur sur des notes de fruits rouges frais
- La cuvée Mondière 2023, en AOP Corbières. Vin plus structuré que le pinot noir mais gardant une belle tension grâce à l’altitude des vignes.
Pinot Noir 2024 – Domaine de PY
Le Pinot Noir 2024 du Domaine de PY est un vin rouge élégant issu de l’IGP Pays d’Oc, qui révèle toute la finesse de ce cépage emblématique dans un terroir méditerranéen ensoleillé. Élaboré à partir de 100% Pinot Noir, ce millésime 2024 bénéficie d’une vinification précise : macération préfermentaire à froid pendant 72 heures, suivie d’une fermentation maîtrisée à 25°C avec remontage et pigeage, permettant d’extraire délicatement les arômes et la structure du vin.
Au nez, il dévoile un bouquet expressif de fruits rouges frais, dominé par la cerise. La bouche est souple, fruitée et accessible, offrant une belle fraîcheur et une texture légère qui en font un vin gourmand et facile à apprécier.
Ce Pinot Noir séduit par son équilibre et son profil aromatique typique, alliant finesse, rondeur et notes légèrement épicées.
- Accords mets & vins : idéal avec des volailles rôties, un magret de canard ou des plats méditerranéens.
- Température de service : 14-16°C
- Potentiel de garde : à boire jeune pour profiter de sa fraîcheur (jusqu’à 3-5 ans)
Cuvée Mondière 2023 – Domaine de PY
La Cuvée Mondière 2023 du Domaine de PY est un vin rouge AOP Corbières bio qui incarne toute la richesse et la générosité du terroir languedocien. Issu d’un assemblage typique du sud (Carignan 45%, Syrah 35%, Grenache 20%), ce vin est élaboré à partir de raisins vendangés manuellement et vinifiés séparément par parcelle afin de préserver l’expression de chaque terroir. La vinification traditionnelle, avec une cuvaison d’environ 20 jours et un élevage sur lies, permet d’obtenir un vin harmonieux et structuré.
Certifié vin biologique, il se distingue par un profil aromatique intense : un nez de fruits rouges mûrs et d’épices, avec des notes poivrées. En bouche, la texture est souple, ronde et gourmande, soutenue par des tanins fondus et une belle longueur.
Ce vin exprime toute la typicité des Corbières, avec une belle concentration et une fraîcheur minérale qui équilibre sa richesse aromatique.
- Accords mets & vins : parfait avec des viandes rouges, plats mijotés, agneau ou cuisine épicée
- Température de service : 15-17°C
- Potentiel de garde : jusqu’à 2028-2029
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